加入收藏 | 设为首页 | 会员中心 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 关于恒峰

早餐整坨糯米饭贵阳美美的一天开始了!!

时间:2019-02-05 17:37:21  来源:本站  作者:

  早餐整坨糯米饭贵阳美美的一天开始了!!关于糯米饭,在中国的各个省份都有其出没饭桌的身影:广味糯米饭以海鲜为主打。而在温州,当地人则喜欢吃加上肉汤的糯米饭,和着紫菜、油条一起下肚,一通狼吞虎咽后再加上一碗咸豆浆,一顿十全十美的早餐才算安然。北方人喜欢吃腊味豌豆糯米饭,但却极少作为早餐食用,总是不尴不尬地出现在正餐的饭桌上,常常是还未等人下筷就已冷到天荒地老。

  贵州人酷爱各种糯米饭,城里人尤其喜好将其作为早餐,出没在早间各个路口的大锅小灶边上一站,与摊主一通交待指点之后,塑料袋一裹,志得意满地拎着美味昂首去建设四化。贵州农村,则以布依族的五色糯米饭最具地域风情,几种特殊颜色大致取自嫩枫香叶、红树根、糯米花和紫草,其自身独特香味加上糯米蒸煮,号称“一家蒸饭,十里飘香”。

  民间一致的说法认为糯米饭“补中气”,吃了之后一天底气十足,即便是遇到吵架也能让口腔喉咙凭空生出一种戏剧张力,嘻哈怒骂不在话下。

  秋冬季节,每天起床都是一个磨蹭拖延寻死觅活的过程,你可能因此错过去下肚一碗肠旺面或者牛肉粉,但却无法拒绝去吃一坨方便美味的糯米饭。每天清晨,勤劳的欧巴桑们穿上白围兜,推着小车将热腾腾的糯米饭送到各个步行要塞,与每个饥肠辘辘的上班饿鬼短兵相接。

  细细品来,糯米饭算是在贵州美食中最有“古早味”的早间美食,泛着金黄色酱油香的饭粒经过反复拿捏填料终成大器,不枉一番咽着口水的苦等。大师们一番眼花缭乱的挖、揉、捏、拌、裹,一气呵成,作品交付之后,食客一边暖手一边前行,即有市井味也富人情感。

  他家开了16年,糯米吃饱了猪油香,吃起来香软可口。饭里面含有的叉烧肉是选用背脊肉,量也挺足的。他家糯米饭的味道有甜、辣还有甜辣这三种选择,配有盐菜汤送。他家还附带砂锅粉(清/酸汤),也是蛮受欢迎。

  糯米选的是黑龙江的江米,拌在糯米饭里的猪油也是自己做的,只卖酱油糯米饭,米饭很松软,粒粒分明。脆哨、鸡蛋皮、糖、辣椒,配料虽不多,但全都是精华。他家自制的油辣椒,拌着糯米饭非常好吃,油辣椒是可以单卖的,很多人专门买回家吃,他家还有泡好的花茶,装在老式的大壶里,堂吃可自倒随喝,一口饭,一口茶,油腻感顿消!

  他家开业十多年,有多个分店。老板是贞丰人,本次以青椒肉末粉上榜,青椒是用细长的小青椒,香甜型,似水果椒,可以直接吃,不辣,很香,强调一定是用好油来炒。西红柿酱、油辣椒、榨菜沫、花生一起拌入,因为他家是卖糯米饭起家的,所以熟客都知道,点青椒肉末粉时,叫店家给你加点糯米饭里配的折耳根素辣椒,把它和青椒肉末粉拌在一起会更好吃。

  店家已经开七八年了,是从湄潭传过来的手艺,豌豆鸡汤糯米饭是招牌,她家豌豆煮在鸡汤里,软烂的同时吸收了鸡汤的鲜美,口感非常丰富,而且鸡汤是一直熬的,火不断,从早到晚都是保温的。她家的鸡汤走的是厚重路线,天气一冷,吃上一碗是天堂!一定要配上店家自制酸菜,所有原材料丰富的触感加上解腻的酸菜,大满足!鸡汤是用筒子骨、鸡、豌豆一起熬好几个小时才算完成,豌豆已经烂到入口即化,非常沙。糯米用的是优质糯米,可以分开吃也可以泡着吃,店主建议选择后者。

  他们家糯米饭用的是花溪辣椒,吃起来很够味,味重但不辣嘴。可以选择白糯米饭或者是酱油糯米饭,店主说喜欢后者的更多,还值得一提的是他们家花生,用的是铜仁小花生,折耳根用的也是土折耳根,比起一般折耳根来说味道会更重,拌辣椒吃也会更好吃。

  这家店已经开了十五年了,辣椒油和香肠均是店主自制的,而脆哨是店主专门定制。他们家的辣椒香而不辣。香肠是广味甜香肠,选用优质糯米,口感软糯,加上辣椒油绝对是贵阳人的心头爱。同时这家店的脆哨还分拌辣椒的脆哨和纯脆哨,拌辣椒的脆哨是精瘦肉脆哨,更多贵阳人喜欢选它配上糯米饭食用。

  这家店是十年老字号,原来开在市西路时就已经小有人气。店主家的香肠、辣椒、脆哨均是自制。他们家的特色是佐料拌进糯米饭里,佐料有红枣、脆哨、花生、葱花、蛋皮,这样可以保证客人每吃一口糯米饭都能吃到丰富的口感,非常满足。店家是手抓糯米饭,老贵阳的酱油风格。一盒满满的,店主说如果饭不够还可以加,许多人甚至专门绕路都要去他家吃个早餐,因为去晚了根本买不到。

  3块钱起卖,每天卖二十多斤,每天早上五点摆摊,卖完就收摊,开了二十多年,非常注重质量,附近很多人从小吃到大。糯米是纯糯米,来自黑龙江齐齐哈尔,先用知名品牌拌过,材料精良。每天的菜不同,根据购买的食材来决定,比如这次有酸豇豆、莲花白、豆腐皮等,她家每天用木桶蒸,煤气一直开起保持饭的温度,饭吃起来才会软,吹哨用的是新路口的吹哨,除了香辣菜和榨菜以外其他菜都是自己做,菜都是用制油辣椒的油来炒。

  许多人叫他家宅吉第一家糯米饭,据说他家在这条街是第一个卖糯米饭的。糯米饭的米非常讲究,他家用的是惠水米,软糯却粒粒分明。所有小菜全是自己做的,有海带丝、酸萝卜、洋芋丁、折耳根和香肠哨子,保证质量,值得一提的是他家的花生用的都是铜仁小花生。糯米饭有酱油和白的两种,辣椒是自制花溪辣椒,店主说来吃的大多数都是附近的人,开了20年,很多人对它很有感情。

  店家是做了二十多年的老店,传承了传统的遵义特色好手艺,辣椒选用遵义辣椒、糯米则用东北江米,相比于一般糯米品种更纯更香!配料选用乌江榨菜,梅子猪肉切丁炒制、加入香菇更香!老豌豆是特色,跟新鲜的筒子骨一起熬好几个小时才算好,是喝得出来的鲜香!贵阳人习惯一口汤、一口糯米饭。遵义吃法是把豌豆汤倒入糯米饭拌起吃,汤底完全被糯米吸饱,更饱满。

  毕竟30多年老字号,口味相当“老贵阳”,这种岁月的复古感是一入嘴就知道有没有的。2元起价,熟客们喜欢再加1元哨子。她家旁边的韩记肉饼,01年开始卖,也十多年了。于是乎诞生了个吃法肉饼包糯米饭!你在她家买2元的糯米饭+1元的哨子,买大了包不下。然后再在旁边的韩记肉饼花3元买个肉饼,把糯米饭包进去夹着吃,瞬间秒杀哦掉了包饼油条。尤其是当肉馅和糯米重叠后,最里面又咬到哨子,口感升天了!

  他家的糯米饭卖了20多年,张大姐和她的嫂子一起先后换了好几个地方。她们考虑到早上时间紧,很多人急着上班上学,所以很贴心的事先包好2元、3元的糯米饭,顾客拿着就可以走。他家的糯米饭有白的和酱油的两种,里面放有葱,所有的配料都是自己做的,花生和脆哨放在一起,还有引子,辣椒是用很辣的小辣椒做的,配上白糖,糯米饭吃起来有点辣又有点甜。

  李记糯米饭在省二医右手边巷子里,那里有2家,只有他一家是卖黑白糯米饭!不是老贵阳口味,属于这几年糯米饭的卖法,但也卖了6年。一半黑糯米,一半白糯米,黑白同时存在会有层次感,三元起价,配菜都不错,尤其是青辣椒豆腐干。小朋友买,有2元的!搭配的是花生豆浆。

  对于没办法早起的吃货们,这家店可以说是大家的福利了,因为他家全天都有糯米饭供应。他家选用的是东北的纯糯米,现卖现蒸,随时都是新鲜的,可以选择硬一点或是软一点。辣椒是自制的,由遵义辣椒和花溪辣椒结合,有素辣椒和油辣椒两种。他家有辣子鸡丁、酱爆鸡丁、软哨、红烧肉、肉片、叉烧六种口味,叉烧要到中午才有,每份糯米饭都送一碗盐菜豆芽汤。另外,他家还有酸辣米皮和甜品供应。

  这是一对母女档的糯米饭摊儿,祖萍是女儿的名字。十多年来,他家的糯米饭一直受到周围学生和上班族的喜爱,每天早上都排着长长的队。用的是一级好糯米,不掺粘米,糯米饭有特制的秘方,就算光吃也很香。除了基本的配料,他家还有自制的叉烧和榨菜,更是增添了糯米饭的风味。

  从1997年到现在,姐妹俩一直分工协作,一个卖糯米饭一个卖豆浆,让一个小摊红红火火。他家的糯米饭是纯白的,选用的是普定糯米,米粒大颗饱满,且晶晶亮,吃起来也更香糯。酸萝卜、榨菜、折耳根、洋芋块、脆哨……每一样配料都放得很实惠,很多人都喜欢加一点白糖,增添丰富的口感,再配上一杯自制纯天然的营养豆浆,这个早餐才完美!

  当你走到沙河街寻找这家糯米饭时,不用怀疑,排着很长队的那家一定就是!他家是推车的临时摊点,一对老夫妇卖了十多年,爷爷姓罗,快70岁了,奶奶姓毛,快60了。糯米用的是好的东北米,然后用酱油、猪油将糯米饭事先做好。折耳根、酸萝卜、花生、辣椒等当然是基本配备,特别的是有他们自制的泡菜。他家的糯米饭就算凉了都很好吃。

来顶一下
返回首页
返回首页
推荐资讯
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门